Описание приготовления:
Я предлагаю приготовить диетические профитроли на основе Ѽ?ельнозерновой муки, но это базовый вариант на основе которого можете придумать массу других интересных своих вариаций. Можете заменить цельнозерновую муку ржаной, гречневой, кукурузной, спельтовой, полбяной и т.д. Если у вас дома имеется домашняя мельница, то будет возможно испм?чь вообще любые профитроли. Можете часть муки заменить на смолотый лён, взять черёмуховую муку, добавить тёртый сыр, специи или семечки, чтобы приготовить гужеры или поповеры. Опираясь на этот базовый рецепт и включив свою фантазию, можно испечь любой другой вариант. Конечно в зависимости от муки, внешне профитроли будут разными, но результат всегда превосходный. В качестве начинки моет быть не только сладкий крем, но и слабосолёная рыба, овощи, икра с творожным сыром, салаты и т.д. Берите рецепт себе на заметку!
Основной ингредиент: Мука / Цельнозерновая мука Блюдо: Выпечка / Профитроли Диета: Диетическое питание
Состав / Ингредиенты:
- Цельнозерновая мука 100 грамм
- Вода 200 грамм
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Яйцо 2 штуки (крупные)
- Соль 1/2 ч. ложки
- Сахар 1/2 ч. ложки (по желанию, можно вообще без него)
Количество порций 16
Калорийность
183 ккал
Калорийность
5 г
Белки
11 г
Жиры
13 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовиѼ?ь «Диетические профитроли»
Подготовьте все ингредиенты по списку, они должны быть комнатной температуры.
В небольшую кастрюльку влейте воду, добавьте масло, соль и сахар по желанию. Доведите до кипения.
Всыпьте всю муку, не снимая кастрюльку с огня.
Деревянной ложкой хорошо размешайте муку, чтобы она как следует заварилась, отставьте в сторону и дайте остыть до тёплого состояния.
Вбейте одно яйцо.
Размешайте так, чтобы оно полностью смешалось с тестом и оно стало однородным.
Затем добавьте ещё одно яйцо и точно так же размешайте до однородности.
Тесто должно получиться полужидким и вязким.
Мокрой ложкой отсадите на пергамент небольшие порции теста и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Первые 10 минут выпекайте профитѼ?оли при температуре 200 градусов, потом температуру снизьте до 180 и пеките ещё около 20-25 минут, чтобы корочка хорошо схватилась и они не осели после выпечки. Оставьте профитроли в выключенной духовке (не открывая дверцу) ещё на 10 минут.
Диетические профитроли готовы. Они имеют прочную, но не твёрдую корочку и нежную влажную середину. Начинять их можно совершенно любой начинкой.
Приятного аппетита!
Источник: http://povar.ru/recipes/dieticheskie_profitroli-95641.html